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Forum » » Questions pour les étudiants, débutants, novices » » à propos de l'entreposage

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Posté : 22-11-2008 18:17

Oui on met un pas d'ailettes important pour ne pas piéger trop d'humidité, on évite ainsi la prise en givre et on limite le dessèchement des denrées non emballées, telles que tes figues je suppose.
Le second groupe sert uniquement à augmenter la puissance frigorifique lors de la descente en température car les fruits entrent à température ambiante et multiplient les apports thermiques, il ne sert pas à limiter le dessèchement.
J'oubliais, on essaye dans la mesure du possible d'installer des évaporateurs dont le débit d'air n'est pas trop fort pour obtenir un taux de brassage le plus faible possible en phase de stockage (ex. double flux, ventilos 1000tr/min, etc...)

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