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Utilisateur Supprimé
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Forum » » Pour parler de tout » » refroidissement rapide
Posté : 29-09-2012 14:36 
refroidissement de carcasses après abattage dans ce cas c'est un ressuage. Donc à voir les quantités à passer,la chaleur massique des produits, la température produit en début de cycle etc...C'est un process un peu plus pointu que du refroidissement classique après cuisson donc bien prendre en compte tous ces facteurs...Après il y a les cycles de dégivrage selon les roulements de produits mais cela fait plus partie de la mise au point après démarrage de l'installation. A voir ce que les autres en pensent ? Qui est calé en process bidoche ?
Cet article provient de Le site des frigoristes
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