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dmarco
dmarco
Forum » » Froid Co Panne, dépannage, maintenance » » probleme prise en glace vitrine refrig?®r?®e
Posté : 02-02-2010 22:32 
Pour rester dans le domaine de la taquinerie (c'est toi qui a ouvert cette porte là!), pourrais-tu nous mettre en ligne des photos du système employé sur cette vitrine?? Bon nombre de jeunes sur ce site seraient ravi de voir celà....
Il y a pas mal de temps que le système des accumulateurs de froid (autre nom de ces plaques eutectiques dont tu donnes le lien dans ton post précédent) a été plus ou moins écarté de la circulation par les professionnels alimentaires.... pour en arriver au "froid classique" car on pouvait très mal avoir une température dirigée stable!
Dans les cours sur ce site, penches-toi sur le phénomènes de "chaleur sensible" et "chaleur latente"....
A mon avis, on devrait pouvoir en conclure qu'en se basant uniquement sur ces plaques, il te sera très difficile de maintenir une température "ambiante" entre 0°C et 2°C (puisqu'en dessous de ce seuil.... ca gèle, et au dessus.... la marchandise est impropre à la consommation)! Et d'autant plus, si ce système est utilisé de longues heures durant.
A l'heure actuelle, ce système de plaque eutectiques est équivalent à ce qui est mis à la disposition des clients, à la sortie des magasins Métro et Promocash! Mais ce procédé est uniquement pour "garder" une température fraîche... sur un court terme! En général, le temps qu'il faut au client pour revenir dans ses locaux, sans rupture de la chaîne du froid (mais surtout pas pendant plusieurs heures).
A+
Cet article provient de Le site des frigoristes
https://www.frigoristes.fr/viewtopic.php?topic=1537&forum=149