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Posté : 21-10-2010 04:42

Salut,quelques précisions:
A quel delta t travail tu ?
Quel est la température d'évaporation?
A quel % d' humidité faut il conserver ces dattes?

Très important lors d'un bilan:connaitre l'hygrométrie recherchée (viande, chocolat,légume) c'est la grande différence du "fait sur mesure" par rapport au kit frigo "tout prêt"

Je pense que pour les dattes, il faudrait perdre le minimum de poids sans pourrir les fruits.

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Cet article provient de Le site des frigoristes
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