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xavierc
xavierc
Forum » » Froid Co Panne, dépannage, maintenance » » s?®choir ?á saucissons
Posté : 03-04-2008 21:10 
Il faut savoir les quantités rentrées, le poids d'eau a extraire par saucisson, le temps de séchage varie en fonction de la viande employée ,le temps de séchage plus il est long plus le produit se conservera, mais en général le client va te donner un temps max.en général une semaine c'est un max, 3 jours c'est un minimum pour du saucisson de porc.
Pour le matériel je ne sais pas si cela se trouve en kit,aucune idée.
Demande a un constructeur un devis c'est le mieux...
Bon courage
Les groupes souffrent sur des séchoirs, mais de la régulation de condensation, un condenseur dimensionné large petit dt pour la phase de démarrage du cycle.
Xavier
Désormais, tout le monde connait tout, mais personne ne sait plus rien faire
Cet article provient de Le site des frigoristes
https://www.frigoristes.fr/viewtopic.php?topic=305&forum=149