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JPO
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Posté : 17-03-2013 01:03 
le document indique plutôt 7 à 12°C comme stockage peut être que 4 à 5 c'est trop froid non?
Je sait par exemple que les bananes sont très fragiles au froid au point ou elle sont chauffé sur les étal des marchés a Paris.
à moins qu'en longue durée ce soit différent?
Citation : JCDUSS
Bonjour à tous,
Le citron se converve plutôt au alentour de 4 et 5 °C avec une HR de 90%.
Il doivent être bien lavés et séchés avant entreposage et mis en caisse en plastique pas trop remplie afin de faciliter la circulation de l'air.
Bonjour à tous,
Le citron se converve plutôt au alentour de 4 et 5 °C avec une HR de 90%.
Il doivent être bien lavés et séchés avant entreposage et mis en caisse en plastique pas trop remplie afin de faciliter la circulation de l'air.
appelez moi chef tout simplement
Cet article provient de Le site des frigoristes
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