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dmarco
dmarco
Forum » » Froid Co Panne, dépannage, maintenance » » Probleme Bahut.
Posté : 27-06-2013 11:14 
La conservation des glaces doit être à -18°C.
Si tu es plus haut que celà en température, les glaces ramollissent ( et de toute façon, ce n'est pas bon au point de vue sanitaire ).
A ma connaissance, les seuls qui demandent à avoir une température aux alentours de -14°C sont les marchands de glace en vrac, et ce pour 2 raisons :
1) C'est plus facile à travailler ( Ils te font de superbes boules, pleines d'air ) pur marketing
2) Les glaces fondent plus vite ... et donc, les clients reviennent plus vite également!!
Ces températures s'entendent pour le meuble destiné à la vente à la clientèle ( pas pour le meuble de stockage )!!
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Le delta de 10° n'est valable que pour l'évaporation par détendeur .... lorsque tu utilises un capillaire pour évaporer, le delta est de 20° !!
@+
Au choix:
- Il faut toujours se fier à la première impression, surtout si elle mauvaise. ( Oscar Wilde )
- Si vous traitez un individu comme il est, il restera ce qu'il est.
Mais si vous le traitez comme s’il était ce qu'il doit et peut devenir, a
- Il faut toujours se fier à la première impression, surtout si elle mauvaise. ( Oscar Wilde )
- Si vous traitez un individu comme il est, il restera ce qu'il est.
Mais si vous le traitez comme s’il était ce qu'il doit et peut devenir, a
Cet article provient de Le site des frigoristes
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