---

Forum » » Froid Co Mise au point, mise en service » » chocolat

---

Posté : 28-10-2014 18:31

Bonjour, le pas d'ailette n'est pas très important, c'est le fait de deshumidifier qui compte, donc d'évaporer en dessous de 5°C et de chauffer en meme temps
Le chocolat n'aime trop d'humidité car il poisse et colle
Il n'aime pas non plus les ecarts de T° trop important (blanchiment)

---

Cet article provient de Le site des frigoristes
https://www.frigoristes.fr/viewtopic.php?topic=8992&forum=77