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Fab02
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Forum » » Clim Techniques et technologies » » Renouvellement d'air atelier boulangerie.
Posté : 20-10-2017 22:13 
un problème se pose à moi, et je viens solliciter votre aide.
J'ai été appelé par un boulanger qui a de gros soucis de température dans son atelier.
Je vous place le décor:
Atelier de 120m² x 2.5m
4 armoires avec groupes logés (1200l)
Four à soles 4 étages (Puissance Electrique 32kW)
Pour rafraîchir tout ça, une cassette de 11kW avec un filtre ressemblant à une tortilla.
Le plus inquiétant, est que l'air ambiant n'est pas renouvelé. (Poussière de farine)
Hormis le type de clim et sa puissance qui sont en dessous de tout, je cherche désespérément à connaitre:
- Le taux de renouvellement d'air optimal pour ce type d'ambiance.
- Si quelqu'un a déjà fais ce type de local, est il mieux d’insuffler (Donc de mettre en surpression), d'extraire (dépression) ou bien de mettre les deux?
Je pense que l'insufflation n'est pas une bonne solution, car les poussières de farine seront envoyées dans la surface de vente à chaque ouverture de porte.
Ensuite, concernant la clim (Sans compter le futur air neuf en été), la puissance à évacuer est assez énorme pour un si petit local (bilan non réalisé pour le moment) , quelles solutions adoptez vous dans ces cas là?
J'ai pensé à un gainable tout air neuf, mais encore une fois, vu la puissance à dissiper, ça va piquer...
Merci pour votre aide.
Cordialement.
Cet article provient de Le site des frigoristes
https://www.frigoristes.fr/viewtopic.php?topic=11576&forum=88