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frigo71
frigo71
Forum » » Froid spécifique Electricité, programmation, automatisation » » cablage séchoir a saucisson
Posté : 28-04-2011 21:44 
Par tirage au vide ????? je ne pense pas , en fait comme cité plus haut il faut retirer progressivement l'humidité dans la viande. Par tirage au vide tu te retrouverais avec une ambiance très sèche en peu de temps , la viande en extérieur serait sèche mais pas à l'intérieur , ce qui s'ensuivrai un pourrissement ou un mauvais séchage car la viande sèche deviens "par-vapeur" et coupe la migration de l'humidité .
Pour l'aspect Technique , ton hygrostat commande ton froid et uniquement ça et ton thermostat enclenche ta batterie chaude , quand tu descend en dessous de tes 14 ou 15° tu réchauffe ton ambiance .
Prévois aussi des temps de travail et de repos . Pour le travail , tout dépend de la tailles de tes pièces . Pour les grosses , prend 2hr de travail pour 1hr de repos , pour les petites 1hr de travail pour 20 min de repos .
Cordialement .
Cet article provient de Le site des frigoristes
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