C'est pour de la cuisson, restaurant Alinéa, actuellement ils ont un four ventilé Sofraca (grosse M...E) et la chef cuisiniére m'a demandée de lui trouver un four mixte.
pierra
Salut spv49,
Si la chef de cuisine veut se faire plaisir avec un bon four, Tu as FRIMA, ( as tu de la place autour de l'existant) bon matériel, bon sav. Tu peux avoir une formation (gratuit) pour la démo d'utilisation ( fort apprécié des clients).
Et oui sofraca c'est de la d....be entrée de gamme.
Tu as d'autres marques (convotherme,metos(frima)rosinox,kupperbusch), etc....
Des marques a éviter (a mon gout) NKM,Electrolux &cie, Furnotl,nosem etc....
et surement bien d'autre.
Ah, j'oubliais FRIMA et rational c'est la meme boite. Pour faire simple Frima se sont les VCC (Vario Cooking Center) et Rational les fours mixtes. Chacun sa division.
A+ N'hesite pas si tu as besoin ;-)
Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme.
BA43
salut spv
dans les four que je connais en n°1 frima et convotherm
en2 Electrolux et bourgeois en 3 bonnet thirode
le tout c'est de voir le budget de ta cliente et ce quelle veut faire avec pour l'altitude si le pb ce pose sache que convotherm dispose d'une enceinte close qui permet de monter légèrement en pression au dessus de la pression ambiante à partir du moment ou ta cliente ne fait pas vraiment du gastro tu peut passer avec de l'injection plus économique a l'achat qu'un four avec chaudière les résultats de cuisson sont quasi identiques sur des fours qui utilisent des contacteurs statiques
à coeur vaillant rien d'impossible
Adrien
Un sondage de la RPF an association avec Frigoristes.fr:
Avec l’ambition de refléter au mieux l’activité des grandes cuisines, La Rpf Cuisine Pro souhaite connaître votre façon d’appréhender ce marché en tant qu’installateur et le site des frigoristes s’associe au sondage.
Aussi, nous vous invitons à répondre à ce questionnaire qui ne vous demandera pas plus de quelques minutes, montre en main ! Vos réponses, qui resteront totalement anonymes, s’agrégeront à l’ensemble de celles des répondants pour obtenir un état des lieux de la profession.
La synthèse de cette enquête sera publiée dans le prochain numéro de La Rpf Cuisine Pro en juin prochain.
Soyez d'ores et déjà remercié pour votre précieuse contribution.
