Je ne dis pas de travailler à -10°C!!

La viande, ca se conserve ( généralement ) entre 2 et 4°C ....
En tenant compte d'un delta de 10 ( because détente thermostatique ), on a une vaporisation entre -6 et -8°C.

Et tout cela, en tenant compte de la surchauffe de 4 à 7°C

Maintenant, marcel peut règler ca, en tenant compte de sa température voulue... :b

@+

re demarco ma remarque s adressait a marcel ;-)
cordialement

Salut marcel,

Te casse pas la tete, verifie l etat dta buse, chasse ton evap a l azote, tire au vide et c reparti de plus belle amigo.

Salut, tien nous o courant

Bonjour, Merd...il faut que je reprenne tout mes réglages de mes clients,chez moi ils sont tous a 0/+1°C :-(


Un delta de 10 a cause de la détente,tu peux me faire une explication, j'ai du sécher ce cour :-o


Si il il tient une évaporation entre -6 et -8°c, pour une ambiance a +2/4°c, cela fait maintenir une hygrométrie a 70% :paf :paf
Cela ne fait pas un peu bas comme taux d'hygrométrie pour une CF viande ?? ;-)
Xavier

Complétement d'accord avec XAVIERC
CF à viandes: température de conservation entre 0/+2°C
Delta sur evap 5 à 7K
Donc température d'évap à -5°C en moyenne

Ces valeures sont vrai pour l'alsace ou les pyrennees

salut a ts
pour ce qui est du delta totale a l evape,+1 avec xavier et booster,un delta de 10k est trop elevée
mais pour les t° de conservation 0C° :-o c est idem la viande a interet a etre vite vendu ;-) .
sur le peu de cf que je fait les reglage sont 2C° avec un diff de 2 donc 2-4 C° avec arret ventilation lorsque la consigne est atteinte pour eviter de dessecher la viande,maintenant les cf represente a tt casser 2% de mon activité,donc sur la consigne je suis moins affermatif qu en clim ;-)
cordialement

SAlut ADEL
La température la plus haute tolérée à coeur de la viande est +°C par les services veto.
Sachant que la viande gèle à partir de -1°C, les réglages courant sont bien +0 à +2°C
Comme tout produit perissable, plus il est conservé froid, plus longtemps il se conserve.
Et les chambres froides à viandes qui n'ont pas de regulation dites THERMO OFF, arret de ventilation lorsque le compresseur s'arrete, sont une betise.
Si le ventilateur tourne en permanence, on augmente considérablement la perte de poids de la viande et le desséchement en surface donc la viande noirci trés vite

je voulais dire
La température la plus haute tolérée à coeur de la viande est +3°C par les services veto.

re
merci booster pour ton explication assez complete pour la consigne :=!
la j aurais des arguments que je n avait pas avant pour le 0-2c°.jusqua la j utilisait ce que j ai apris a l afpa 2-4C° et c etait la bible,ton explication me parait plausible et m apporte qlq chose que je ne connaissait pas,alors merci :=! ;-)
cordialement

Salut,
Pour ma part, cf viande :+1/+3 , detente thermostatique, dto 10
Temp evap oscille entre -7 et -10 en gros

En general la viande est emballer
Pour mon cas et la ventil independante du cycle de froid
;-)