Salut a tous

Qui peu me donner le DT pour une CF huitre (-1°) ?
Merci

A+

bonsoir,

j'ai cherché (dans le cours général du froid) et il n'y a pas les huitres mais bien les crustacés.
page 159 tableau de conservations. il reprenne la T° de conservation pour crustacé :0° sans préciser de % d'HR (alors que si pour d'autres produits)!! donc on ne sait pas évaluer le DT!!
est il prévu que d'office elles sont embalées?? si oui, alors pas d'importance!!
si non :# HR??

bonne chance ;-) un autre connait peut être la réponse

Salut,

Les huitres ne sont jamais emballées, elles sont encore vivantes :-o

@+

Salut, tu fais ça comme une CF poisson. Et faut pas trop dessécher donc je dirais DT faible.

Salut,

+1 nh3

D'ailleurs, bon nombre de vendeurs entreposent ... huitres, crustacés et poissons .... dans la (ou les) même(s) CF.
Surtout que le volume de ventes varie énormément d'une saison à l'autre (surtout pour les huitres)...

Sur mes installations, on tournait à 1°C et DT 2° maximum.

A+

Salut à tous

e = 90 % ,T consigne = 0

Je suis parti sur un DT de 5 Avec les ventilateurs evap assujetti au compresseur, pour moins sécher.

Merci de vos conseils.
A+
pierre