RE qu'elle est la température de ta vitrine pâtisserie quand ton client charge la marchandise.Pour le marbre le temps de descente en température est assez long (2-3 H) si il charge la vitrine alors qu'elle n'est pas assez froide (surtout avec des pâtisseries chaudes)tu fixe l’humidité sur la vitre.Solution a essayer:allumer la vitrine au moins deux heures avant le chargement.

du nouveau
j'ai vu le client matin
donc la vitrine il ne l’arrête pas la nuit mais elle est vide pendant ce temps la marchandise est froide quand il la dépose, la kvp est réglé pour un delta t de 15°k
j avais oublier de dire mon patron a virer le groupe d'origine avec détente capillaire pour qu'il soit a ext donc capillaire replacer par une détendeur je n'ai pas regarder l'orifice et une etude a été faite il y a un fort taux d’humidité la matin (qu'an il charge le magasin) sérieux
j'en est mare de cette vitrine

salut
pour moi ta pression d'évaporation est trop haute désserre ta KVP mais pas de trop pour ne pas assécher ton produit