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Temp?®rature chocolat dans Vitrine#1251

4Contributeur(s)

7 Modérateur(s)

frigomix icon_post

Bonjour,

Je voudrais savoir la température de conservation du chocolat dans une vitrine réfrigérée a l'intérieur d'une boulangerie.

Est-ce des meubles frigorifiques spéciaux ?

Merci.

29-09-2009 16:33

mimifrigo icon_post

bonjour ,

La conservation des chocolats nécessite des vitrines spéciales .

La température est généralement de 14 à 16 °C
l'hygrométrie est controlée pour rester aux environ de 50 %

29-09-2009 22:00

mimifrigo icon_post

bonjour ,

La conservation des chocolats nécessite des vitrines spéciales .

La température est généralement de 14 à 16 °C
l'hygrométrie est controlée pour rester aux environ de 50 %

29-09-2009 22:01

christ59 icon_post

TRES SPECIAL !!!

c'est generalement du surmesure, et evap traiter !!!!!

A+

christ59

A+ Christ59

rien ne se perd ,rien ne se cree ,tout se transforme.

30-09-2009 21:23

discus icon_post

salut,effectivement vitrine spéciale avec chauffage et déshumidificationvoir:
http://www.chococlic.com/pratique/gestion-qualite/index.php

@+DISCUS

02-10-2009 07:01