Bonjour a tous et bonne journée ma question est ?

comment fonctionne un vacuum ou vacuum cooling merci

bonjour,

vacuum = vide (vacumer: faire le vide)

cooling = refroidissement

vacum cooling = refroidissement par le vide :-o

à+ ;-)

Procédé utilisé pour le prérefroidissement de certains légumes (salades ..) . Par tirage au vide on fait s'évaporer un partie de l'eau contnue sur et dns le produit .Qui dit évaporation dit absorption de chaleur et donc refroidissement ...