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[Résolu] - Chambre d'affinage de fromage #10693
6Contributeur(s)
9 Modérateur(s)
dmarco
Bonjour à tous,
Le mieux, c'est les fleurines!
Une petite pub, que les moins de vingt ans n'ont pas connue...
Mais késako ces ... " fleurines ", ben ... il ne vous reste plus qu'à utiliser Google :b ... on va pas vous mâcher tout le boulot tout de même!!
@+
Le mieux, c'est les fleurines!
Une petite pub, que les moins de vingt ans n'ont pas connue...
Mais késako ces ... " fleurines ", ben ... il ne vous reste plus qu'à utiliser Google :b ... on va pas vous mâcher tout le boulot tout de même!!
@+
Message édité par : dmarco / 01-05-2016 16:38
frigo90
Une pub qui en dit long et qui me donne faim!!!
L'histoire des gaines textiles c'est pas le nettoyage qui me fait peur c'est plus le large choix de type de diffusions.
Un évaporateur double flux serait pas mal c'est vrai, je verrai au moment de la sélection et surtout du budget du client.
Un variateur je devrais pouvoir gérer.
J'ai vu que GFF commercialise un régulateur PEGO EXPERT 200 THR qui permet de gérer l'hygrométrie, la température ( évidemment), le renouvellement d'air, l'humidification
http://www.pego.it/fr/applications/maturation/plus-200-expert-thr
J'en saurais un peu plus dans la semaine car je revois le client, avec pas grand chose va falloir faire du grand art.
Mais en ce qui concerne le séchoir, c'est simplement une bonne ventilation pour faire crouter le fromage?
En tout cas merci de votre aide et de vos réponses.
L'histoire des gaines textiles c'est pas le nettoyage qui me fait peur c'est plus le large choix de type de diffusions.
Un évaporateur double flux serait pas mal c'est vrai, je verrai au moment de la sélection et surtout du budget du client.
Un variateur je devrais pouvoir gérer.
J'ai vu que GFF commercialise un régulateur PEGO EXPERT 200 THR qui permet de gérer l'hygrométrie, la température ( évidemment), le renouvellement d'air, l'humidification
http://www.pego.it/fr/applications/maturation/plus-200-expert-thr
J'en saurais un peu plus dans la semaine car je revois le client, avec pas grand chose va falloir faire du grand art.
Mais en ce qui concerne le séchoir, c'est simplement une bonne ventilation pour faire crouter le fromage?
En tout cas merci de votre aide et de vos réponses.
isfcer
Salut,
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00928661/document
https://fr.trotec.com/applications/apercu/regulation-de-lhumidite-dans-les-fromageries/
Aux audacieux sourit la chance !
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00928661/document
https://fr.trotec.com/applications/apercu/regulation-de-lhumidite-dans-les-fromageries/
Aux audacieux sourit la chance !
frigo90
Un peu de nouvelle sur ce projet, pour le moment le client utilise une cave sous sa ferme avec 10°C et 80% d'hygrométrie, il arrive à sortir des tommes pas trop mal.
Il va continuer comme ça cet été, et on s'occupera de son projet à la fin de l'été pour que cet hiver il soit tranquille.
Merci de m'avoir éclairer.
Il va continuer comme ça cet été, et on s'occupera de son projet à la fin de l'été pour que cet hiver il soit tranquille.
Merci de m'avoir éclairer.
frigo90
Citation : mars
Bonjour, tu vas avoir besoin d'un evapo traité , d'un humidificateur , d'une kvp .
De variation de vitesse sur les ventilos evapo .
Le systeme d humidification n'est pas à prendre à la légère .
Resistance de chauffe possible aussi .
Si tu veux des infos je demanderai a mon fromager , il a quasi tous les fromages qui existe et pas loin de 5 tonnes de fromages :b.
Maintenant ça dépend aussi de çe qu'il veut faire avec son fromage , affinage 6/12/18/24mois ounplus .
Bonjour, tu vas avoir besoin d'un evapo traité , d'un humidificateur , d'une kvp .
De variation de vitesse sur les ventilos evapo .
Le systeme d humidification n'est pas à prendre à la légère .
Resistance de chauffe possible aussi .
Si tu veux des infos je demanderai a mon fromager , il a quasi tous les fromages qui existe et pas loin de 5 tonnes de fromages :b.
Maintenant ça dépend aussi de çe qu'il veut faire avec son fromage , affinage 6/12/18/24mois ounplus .
Bonjour à tous,
Mars nous parle de résistance de chauffe, elle servira à créer de la charge? je dois l'asservir à un thermostat régler à quelle valeur et placé sur le soufflage?
Merci de votre aide.
dmarco
Bonsoir,
C'est uniquement une question de logique: Car aucune région française n'a en permanence, 365j/an et année après années .... LES DEUX éléments idéaux ( que sont LA température idéale et L'hygrométrie idéale ), nécessaires pour produire son produit en permanence!
Le producteur sera donc obligé de réguler en permanence la température et d'assècher l'air ( ou de créer artificiellement de l'humidité )!
Certains fromages ne nécessitent que de réguler la température .... d'autres nécessitent à la fois qu'on maîtrise AUSSI l'humidité. De plus, en maîtrisant ces deux éléments, la production peut devenir annuelle ( au lieu de saisonnière, actuellement pour certains fromages ).
Un petit article à ce sujet => http://www.socheese.fr/la-question/article/y-a-t-il-des-saisons-pour-le
@+
Citation : frigo90 Mars nous parle de résistance de chauffe, elle servira à créer de la charge? je dois l'asservir à un thermostat régler à quelle valeur et placé sur le soufflage?
C'est uniquement une question de logique: Car aucune région française n'a en permanence, 365j/an et année après années .... LES DEUX éléments idéaux ( que sont LA température idéale et L'hygrométrie idéale ), nécessaires pour produire son produit en permanence!
Le producteur sera donc obligé de réguler en permanence la température et d'assècher l'air ( ou de créer artificiellement de l'humidité )!
Certains fromages ne nécessitent que de réguler la température .... d'autres nécessitent à la fois qu'on maîtrise AUSSI l'humidité. De plus, en maîtrisant ces deux éléments, la production peut devenir annuelle ( au lieu de saisonnière, actuellement pour certains fromages ).
Un petit article à ce sujet => http://www.socheese.fr/la-question/article/y-a-t-il-des-saisons-pour-le
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